Bioökonomie International 2015: MiDeCO2 - An innovative CO2-decontamination technology to ensure food safety of low water activity food products

Das deutsch-kanadische-Forscherkonsortium »Fraunhofer UMSICHT - Universität von Alberta« hat mit seinem Projekt »MiDeCO2 - An innovative CO2-decontamination technology to ensure food safety of low water activity food products« zum Ziel, einen Beitrag zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit zu leisten. Das übergeordnete Ziel des deutsch-kanadischen Vorhabens ist ein ausgearbeitetes Verfahrenskonzept zur CO2-gesteuerten Abtötung von pathogenen und nicht-pathogenen Mikroorganismen auf bzw. in Lebensmitteln mit einer geringen Wasseraktivität. Die »MiDeCO2«-Technologie soll am Konsumenten ausgerichtet werden und eine hohe Produktqualität von Lebensmitteln mit geringer Wasseraktivität gewährleisten. Fraunhofer UMSICHT und die Universität von Alberta profitieren in dieser internationalen Kooperation von ihren komplementären Expertisen im Bereich der Mikrobiologie, der Nahrungsmittel- und Hochdrucktechnologie.