Vom 13. bis 16. April 2014 findet in Karlsruhe, Deutschland, die 15. Nahrungsmittelkolloid-Konferenz (15th Food Colloid Conference) statt.
Der Themenbereich der Konferenz erstreckt sich auf die physikalische Chemie komplexer Nahrungsmittelsysteme mit besonderem Schwerpunkt auf Makromolekülen, die Nahrungsmittel strukturieren.
Die Teilnehmer werden erfahren, wie Wechselwirkungen zwischen Nahrungsmittelkomponenten mehrphasige Strukturen auf unterschiedlichen Längenskalen erzeugen. Zu den weiteren Diskussionsbereichen gehören die Rolle der Nahrungsmittelverarbeitung und ihr Einfluss auf diese Wechselwirkungen und Strukturen.
Die Konferenz wird mit einer Debatte darüber abschließen, wie mit Hilfe der Kenntnis der beteiligten Prozesse der Nährwert vorhandener Nahrungsmittelbestandteile erhöht werden kann.
