ICT-AGRI-FOOD: ADCATER - Advanced Digital Solutions for Professional Food and Nutrition Catering Services

Lebensmittelverschwendung ist ein bedeutendes Problem in der gegenwärtigen Wirtschaft und macht 20% aller in der EU produzierten Lebensmittel aus. Catering- und Lebensmitteldienstleistungen in Gesundheitseinrichtungen stehen vor noch größeren Herausforderungen: Essensabfälle in Gesundheitseinrichtungen liegen zwischen 6% und 65%; Krankenhauspatienten leiden weiterhin unter dem Risiko einer Unterernährung aufgrund unangemessener Verteilung und Verzehr von Nahrungsmitteln. Lösungseinsatz: ADCATER wird moderne IKT-Technologien entwickeln und diese in eine Smart Food Catering Supply Chain-Plattform integrieren. Die Vorzüge dieser Plattform werden: Wirtschaftlichkeit für Erzeuger und Lieferanten; personalisierte Ernährungsgenauigkeit für Gäste / Gönner, Großhändler und Caterer; und Überprüfung der persönlichen, organisatorischen und globalen Ernährungspolitik. Diese wird durch den Einsatz von Computer Vision- und Deep-Learning-Algorithmen erreicht, die Bilder von zubereiteten Speisen identifizieren und dekodieren werden, und zwar "vor dem Essen auf dem Teller serviert" und "nach dem Essen auf dem Teller belassen". Dabei werden KI-basierte Algorithmen angewendet, um wertvolle Informationen abzuleiten, z. B.: Zutaten für das servierte Essen, Grad der Anpassung und diätetische Lücken im Diner-Profil, Daten zur Rückverfolgbarkeit von Chargen, effektive und aktuelle Ernährungsüberwachung, Lebensmittelverschwendung und Korrelation zwischen Verbrauch und Gesundheit der Verbraucher.