Verbundprojekt: Multiparametermessgerät für die Heimanwendung integriert mit einer Smartphone-App zur softwarebasierten Generierung individualisierter Ernährungsempfehlungen; Teilprojekt: Entwicklung und Validierung der Zelle zur Messung von pH-Wert, Redoxpotenzial und Leitfähigkeit in Nährmitteln und Speichel

Ziel des Verbundvorhabens ist die Entwicklung eines routinetauglichen Multiparametermessgeräts für die Heimanwendung zur Bestimmung von Lebensmittelqualitäten auf der Basis des Gehalts an oxidativen und reduktiven Inhaltsstoffen und zur Erfassung des oxidativen Stresslevels im Speichel. Aus den messtechnisch generierten Werten sollen softwarebasiert individualisierte Ernährungsempfehlungen abgeleitet werden. Hierzu ist eine Smartphone-App als Kommunikationsplattform zu entwickeln. Gegenstand des Teilvorhabens ist die Messzelle. Es soll hier eine Lösung entwickelt werden, die es gestattet, pH-Wert, Redoxpotenzial und Leitfähigkeit von Lebensmitteln und das Redoxpotenzial im Speichel zu bestimmen.